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黄山头40年楚藏
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发表时间:2011-10-18 10:17 来源:长江网 进入论坛
  【长江网讯】 

  黄山头酒简介

  佳酿出处

  黄山头酒于1913年问世于荆江之滨公安县黄山脚下南端的藕池镇,东临长江,北枕洞庭,南接潇湘。

  1952 年,黄山修建了举世闻名的荆江分洪工程,伟大领袖毛主席、周恩来总理曾亲笔题词。国际友人常来此参观游览,题有“山河桥闸归眼底,畅饮黄山兴致浓”的诗句,“黄山头大曲”因此而得名。

  藕池镇位于江汉平原的东南部,湘鄂两省的交界处,距荆州古城仅80公里,是湖北省公安县的南大门。因池多盛产莲藕而得名。 藕池镇自古商贾云集,素 以“小汉口”著称。自北宋时期建镇以来已经历近千年的风风雨雨。北宋年间,藕池镇就已是“夜市千灯照碧云,商店红袖客纷纷。如今不似时平日,犹自笙歌彻晓闻”的繁荣景象。舟楫畅通,资旅云集,不少商贾经营着酒业,因此沽客纷至。“桑柘影斜春社散,家家扶得醉人归”是当时的真实写照。藕池镇的酿酒业在清代曾盛极一时,大小作坊达十多家,声名日隆。后几经战乱,时盛时衰,解放后黄山头酒 又 获新生。正是这历史的曲折和迂回,赋予了黄山头酒难舍的记忆与浓厚沧桑的历史。

  酒逢知己

  宋孝宗乾道六年九月(公元1170年),爱国诗人陆游赴夔州通判任时,夜泊藕池,品酒生情,临风把盏,作了一首《雨中系舟 》的 短歌“庚寅去吴西适楚,秋 晚 孤舟泊江渚,荒林月黑虎欲行,古道人稀鬼相语。鬼语亦如人语悲,楚国繁华非昔时。章华台前小家住,茆屋雨漏秋风吹。 悲哉秦人真虎狼,欺侮六国囚侯王。 亦知兴废古来有,但恨不见秦先亡。 开窗酹汝一杯酒,等为亡国秦更丑” , 以此表达了其无比的爱国热情。

  灵山秀水出好酒

  灵山

  所谓 好酒出深山。黄山头酒厂坐落于黄山头国家森林公园脚下。黄山头西毗松滋河,东邻虎渡河,北枕长江,南抚洞庭。境内大小山峰32个,主峰海拔268.8米,有“千里平川,一山独秀”的美称。“黄山青色,万片飞来”。黄山头丰富的森林资源,在大气中形成了丰富的微生物源。微生物源中含有丰富的、有利于酿酒的微生物,使得黄山头酒酒体丰满。

  秀水

  名酒所在,必有佳泉。

  水是酒的灵魂。白酒生产靠的是众多微生物的参与,好水有利于酿酒微生物的代谢生长,进而有利于发酵产香;水质不良则会造成酿酒糟醅的发酵迟钝,曲霉生长迟缓,曲温上升缓慢,酵母菌生长不良,影响正常的产香;还会造成白酒口味上的涩苦,出现异臭,变色,沉淀等现象。

  黄山头酒的酿造用水取于藕池湖水。藕池湖水来自长江,后经洞庭湖又流回长江,而长江水千百年来是各名酒的源头。藕池湖水清澈纯净,大旱不涸,且冬暖夏凉,饮之甘甜可口。

  化验显示,藕池湖水酸碱适度、钙镁离子含量符合优质饮用水标准。甘冽的藕池水,确保了黄山头酿造所需的微生物菌群生生不息、发展壮大。

  仙气

  黄山头酒厂所在地属中亚热带北缘季风性湿润气候,四季分明。具有霜期短、日照长,雨量充沛的特点。藕池镇所处纬度为北纬30度左右,所处的位置特别适合酿造酒。剑南春、泸州老窖、五粮液等知名品牌都在这个纬度附近。

  老窖

  好酒还得好窖。

  酿酒之道:料为魂,窖为本。酒的生产过程一般先制曲,然后将粮食拌入辅料进行蒸煮糊化,经冷却拌入曲,然后装入窖池进行密封发酵,最后高温蒸煮,出来的热气,经冷却后液化的精华就是酒。在酒的发酵过程中,窖池中种类繁多的微生物和香味物质不断驯化、富集,并且慢慢地向泥窖深入渗透,变成了丰富的天然香源。窖龄越长,微生物和香味物质越多,酒香越浓,生产的酒也就越好。

  黄山头酿酒的历史可追溯到北宋,有1000多年;黄山头有资可考的建厂历史也有100多年。半个世纪的辉煌,黄山头酒厂已经积淀下了1800多口老窖。 此外,悠久的酿酒历史,各种微生物经过遗传、变异、消长和衍化等微生物群落的演替,在黄山头酒厂所在地已经形成了酿酒需要的微生态环境,从这里产出的酒自然是酒中珍品和上品。

  秘诀

  人工老窖是酿酒传统工艺与现代科技的完美结合。

  1988 年,新华社的一条消息,引发了白酒行业的震动:我国人工培窖技术在黄山头取得重大突破。

  在著名白酒专家周恒刚的指导下,黄山头酒厂的科技人员展开人工培窖技术公关。经过对自然老窖酿造的浓香型大曲酒的技术分析,确定它的主体呈香物质是己 酸乙脂,为研究开发人工老窖技术找到了打开成功之门的金钥匙。随后,黄山头研制开发出了巴克尔合成培养液,己酸菌培养基,选用优质窖为己 酸及其浓香型白酒发酵创造有益的栖息场所。这项研究的成功,使得人工老窖主要技术指标超过了百年老窖同样窖期成品酒的指标。

  黄山头运用“人工老窖”新技术对窖池进行改造,使成品酒去掉了泥腥味,酒质芳香馥郁,风味日臻完美。中国著名白酒专家 周恒刚评赞黄山头:“藕池芙蓉带曲香,沁人心脾断人肠。雏尼贪饮黄山酒,抛却袈裟逐潘郎。”

  名酒源于优质

  质量是企业的生命,品牌是企业的灵魂。多年来,黄山头酒业坚持“以质为本,诚信经营,以人品酿产品”的经营理念,以科技为先导,人才为后盾,继承传统的混蒸续糟、泥窖固态发酵工艺,不断引进新技术、新工艺,使产品的风味日臻完美,形成了 “窖香浓郁、绵甜甘爽、香味协调、尾净余长”的独特风格。1989年,经国家科委和轻工部审定,380黄山头大曲酒作为我国唯一的低度白酒参加了在莫斯科举办的中国科技成果展;1997年,黄山头老窖王酒在众多的白酒中脱颖而出,被97’北京国际质量大会组委会指定为大会唯一专用白酒,受到了来自世界各国1700多名与会代表的广泛好评。企业亦因此先后多次被省轻工局、省酒协、原轻工部、中国酒协授予“质量管理优秀企业”称号。

  美酒的历练

  1913年,黄山头酒问世。

  1951年,成立了“石首人民制酒厂”。

  1965年,改名为“藕池曲酒厂”。

  1949年,成立了“石首人民制酒厂”。

  在二十世纪八十年代,逐步实现“厂区公园化、厂房现代化、生产机械化”的构想,企业一度被誉为“花园式工场”。厂区内清泉碧水,荷花飘香,景色如诗似画。远客初临,“未登楼台尝美酒,心旷神怡人已醉”正是酒不醉人人自醉。

  二十世纪九十年代,黄山头酒业发展进入鼎盛时期。1991年6年3日,原国务院副总理邹家华来厂视察,亲笔题写了“湖北省藕池曲酒厂”厂名。

  1994年湖北藕池曲酒厂率先在湖北白酒行业中实现股份制改造,成立“湖北黄山头酒业股份有限公司”。

  2008年2月22日,湖北凯乐科技股份有限公司全资收购黄山头酒业有限公司。黄山头酒经过多年的沉淀,专注的历练,如今厚积薄发,即将以崭新的、高贵的品质再现江湖。

  责编:龚劼

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