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茅台贡酒
武汉综合新闻网 www.cjn.cn
发表时间:2012-05-16 16:47 来源:长江网 进入论坛
  【长江网讯】 茅台贡酒是茅台酒系列产品。与茅台酒同宗同源,一脉相承。他是以优质高粱、小麦为原料,按贵州茅台酒工艺生产,经长期贮存精心勾兑而成的大曲酱香型白酒。具有酱香浓郁、幽雅协调、丰满醇和、回味悠长、空杯留香的茅台风格。

  茅台酒是我国大曲酱香型酒的鼻祖,深受世人的喜爱,被誉为国酒、礼品酒、外交酒。它具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点。其优秀品质和独特风格是其他白酒无法比拟的。

 


  贵州茅台酒厂(集团)保健酒业有限公司,隶属中国贵州茅台酒厂有限责任公司,所生产的“贡酒”与国酒茅台同宗同源,同享得天独厚的优越自然环境,经过三十年的建设与发展,已成集白酒、保健酒生产于一体的专业酿酒公司,拥有大批技术人才,先后开发出了保健酒“茅台不老酒”及酱香白酒“贡酒”为龙头的系列高品质白酒。 

  “贡酒”体现了茅台酒自古以来的酱香精髓,为帝王御饮之精华,其兼备了茅台酒的独特风格,酱香突出、酒体完美、香气优雅、细腻、味醇厚、协调、丰满、余香舒适、持久、爽净、空杯留香不绝,同时又具有低而不淡、香而不绝、醉而不昏的特点。


  茅台集团贡酒生产线位于贵州茅台酒厂内,坐落于生产酱香型白酒最佳的地理环境范围内(茅台镇赤水河畔7.8公里范围),该范围空气中具有生产酱香型白酒独一无二的微生物裙带。酿造工艺特殊,一年一个生产周期,经过两次投料,三种典型体(醇甜、窖底、酱香)以及三高工艺(高温制曲、高温堆积、高温接酒),四十天制曲发酵,五月端午制曲,六个月存曲,七次取酒,八次加曲、堆积,入池发酵,九次蒸煮,十种独特的工艺。

  生产工序中的核心工序“三高一长”,决定了“贡酒”越陈越香的特质。“三高一长“即高温制曲、高温堆积、高温接酒和长期窖藏陈酿。整个酿造过程要经过七次蒸馏高温取酒,取酒温度在40℃左右,比一般白酒高出15℃,这使得很多低沸点的物质和有害的物质得以充分挥发,高沸点香味物质得以充分保存,使酒精和水分子得以充分的结合,所得之酒精益求精、纯而又纯、醇香无比,使得酒液变得醇厚绵长,饮时不刺喉,酒后不烧心、不上头。长期窖藏陈酿去除了新酒的暴辣、刺激,增强了酒分子的亲和力,使酒体更加老熟、醇厚、稳定。


  茅台集团贡酒勾兑是独特工艺中的点睛之笔,是艺术和技术的完美结合,体现了“天酝地酿  人酱合一”的和谐之美。由于酱酒复杂的成分至今还无法完全认知,勾兑师只能凭借自己异常敏感的感觉器官和丰富的经验,在多达几百种不同年份和风格的酒样中寻找微妙的平衡和层次。“贡酒”是纯天然发酵食品,她的勾兑完全是“以酒勾酒”,绝不添加任何外来物质,包括香味物质和水,是典型的“纯粮固态发酵原酒勾兑”。

  茅台集团贡酒生产采取与自然变化相吻合的季节性生产,在耗时一年的生产周期中,酿制的酒浆正好吸纳了春夏秋冬天地之精华灵气,在较长的酿制过程中,微生物的活动更为充分,杂质渐渐消除,生产出来的酒分型窖藏、陈酿后,在经精心勾兑,检验合格后方能出厂。


  茅台贡酒采用特殊的酿造工艺,且以优质的红缨子糯高梁、小麦为原料,绝不添加任何外来物质。完全体现了酱香型白酒绿色消费、时尚健康消费的理念,因而备受越来越多消费者的青睐。

责编:柳昕

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