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张裕:好葡萄酒是种出来的
武汉综合新闻网 www.cjn.cn
发表时间:2016-09-22 16:43 来源:长江网 进入论坛
  【长江网讯】 (来源:凤凰网)日前,英国饮料行业权威杂志《Drinks International》评选出了“全球酒业品牌50强”,中国有4个品牌上榜,其中茅台排名第9,而张裕则排列第22位,是榜单中唯一的中国葡萄酒品牌。占据该榜单前列的均为尊尼获加、百加得、斯米诺、芝华仕、轩尼诗等国际大牌,业内人士指出,茅台和张裕等中国品牌的上榜,说明中国酒业品牌在全球酒业市场中的地位越来越重要,而作为新新世界葡萄酒品牌翘楚的张裕也受到了国际社会越来越多的关注。

  那么,张裕究竟有何魔力,能成为唯一跻身权威榜单的中国葡萄酒品牌?

   25万亩优质葡萄构筑6大产区战略布局

  1892年,南洋首富张弼士创办中国首家工业化酿造葡萄酒的公司——张裕,在烟台开辟东、西山葡萄园,并从国外引进120多种酿酒葡萄,几经周折才试种成功,由此告别了中国缺乏优质酿酒葡萄的历史。

  上百年过去了,张裕不但在葡萄品种选育上积累了独到经验,葡萄生产规模上也与日俱增。据悉,张裕在全国有25万亩葡萄基地,分别位于烟台、新疆、宁夏、陕西、辽宁及北京6大优质产区,约占我国酿酒葡萄种植总面积的1/4,这意味着张裕不仅是国内葡萄酒业拥有原料基地最多的企业,也形成了优质产区分布最广的原料战略布局。

  两种模式打造葡萄基地管理体系

  “目前张裕葡萄基地主要有自营性基地和合同性基地两种建设模式。”张裕公司总工程师李记明博士告诉记者,自营型基地由张裕进行完全投资,合同型基地则是由张裕和种植户共同经营管理,张裕还通过保证收购、以糖计价、优质优价、及时付款以及提供全程技术服务四个原则,最大程度上保障种植户的权益。

  记者发现,在张裕葡萄基地的种植户每年都能获取不菲收益,蓬莱市大柳行镇东流院村村民姚义林就是其中之一,记者采访时,他正在葡萄园中修建葡萄枝叶。据其介绍,他之前在附近锁具厂打工,每年收入只有万余元;承包张裕基地112亩葡萄园后,去年纯收入达到20多万元。

  让人惊讶的是,姚义林在承包前并不懂葡萄种植。“许多人都奇怪我怎么敢承包上百亩葡萄。”他憨笑道,“主要是张裕公司有一整套技术规范,照做就可以。平时我还雇了20多个人,每年都接受公司3次系统培训。我们所有的苗木、药品、肥料等都由张裕公司统一供应,葡萄成熟了直接送公司车间。”姚义林说,“更重要的是,张裕还有四个技术员每天都在现场指导,有问题可随时找他们,非常省心。”

  “在张裕像姚义林这样的种植户有上万名,为加强管理,张裕开发了国内领先水平的葡萄基地管理信息系统,利用先进的信息技术,为每个种植户、每块葡萄园建立了信息档案,对葡萄基地的过程管理进行跟踪,对收购的葡萄质量进行严格把关。每个种植户都有IC卡,卡内既有种植户自身信息、地理位置、种植品种、肥水管理、病害防治信息,又有交收葡萄数量及糖度、种植户的投入产出等,收购葡萄时用IC卡来查,可以做到有条不紊,数量与质量都能保证”,李记明总工介绍道。

  200多名技术专家深入产区指导

  正说着,一个黝黑身影从远端葡萄树丛中徐徐走来,“他叫周新明,是张裕派来指导这片基地的技术员之一。”姚义林告诉记者,周新明是西北农林大学葡萄与葡萄酒专业的硕士研究生,毕业四年来一直在葡萄园指导农民种植,并负责技术培训。

  了解记者来意后,周新明便如数家珍,据介绍,张裕基地所选用的葡萄品种皆是世界优良酿酒葡萄品种;葡萄株行距必须合理,采用单杆双臂或水平龙干架式树形,让阳光充分照射每串葡萄;每株葡萄枝条修剪后仅留芽20至30个,疏果后仅保留10至15穗葡萄,严格限产,使留下的每串葡萄都能获取充足营养,以获得最佳质量的葡萄原料。

  除此之外,为了实现质量安全的全程监控,张裕根据《食品安全法》的要求,制定了葡萄原料质量安全标准,所有这些质量安全标准与措施制成小册子发放给葡萄种植户,对种植户进行培训,从源头上解决葡萄酒原料的质量安全问题。同时,张裕还与世界银行国际金融公司(IFC)合作,进行葡萄病虫害防治方面的深入研究,来提升葡萄原料的质量。在葡萄收购之前,张裕在6大葡萄基地采集葡萄标本送往张裕技术中心实验室,进行多达50余种质量安全性指标的分析,达要标准的葡萄才能进行收购加工,确保葡萄原料的安全性。

  在张裕六大葡萄产区中,像周新明这样的技术员有200余名。目前,张裕已建立一整套技术服务与种植管理体系:一是聘请6名国家级专家对葡萄基地发展、品种选择、新技术的使用进行指导;二是建立了自己的技术管理团队;三是设立合作社级技术人员。通过这些人员对种植户进行定期集中培训,发放葡萄种植管理资料(书籍、光盘),以确保生产出高质量的葡萄原料。

  未来30年,中国将成为葡萄培育的理想国家

  据英国广播公司(BBC)报道,气候变化将让中国的葡萄种植条件变得有利,50年之内,中国将成为世界头号葡萄酒生产国,并最终领导世界葡萄酒潮流。澳大利亚葡萄栽培专家理查德?斯马特(Richard Smart)博士在巴塞罗纳举办的“气候变化与葡萄酒大会”上预言:上帝不再眷顾波尔多,未来30年,中国将成为葡萄培育的理想国家,最好的葡萄酒将产自中国。

  “张裕完全有能力在已布局的六大产区种出与国际著名产区相媲美的葡萄原料。”张裕公司总工程师李记明博士表示,中国不缺优质产区,缺的是管理。张裕通过对六大产区的自然条件进行长期研究与品种适应性试验,规划出每一块葡萄园区应种什么样的葡萄,采用什么栽培技术,使得最终酿成的葡萄酒形成独有的产地特点与风格。同时,张裕在每个葡萄基地旁都建有原酒发酵中心或酒庄,保证葡萄能以新鲜的状态进入厂区发酵。其中,酒庄的葡萄严格控制在采收后1小时内破碎进入发酵罐。

  “七分原料,三分工艺。”张裕总工程师李记明博士告诉记者,“一瓶好葡萄酒,其风味品质主要是由葡萄品种、种植园土壤及气候条件、栽培管理技术决定的。”正由于以张裕为代表的中国葡萄酒企业在葡萄酒生产原料上的精益求精,在葡萄园区管理上的科学把控,才奠定了中国葡萄酒不输世界的基调。

  责编:徐婷婷

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